哺乳期犊牛是否需要饲喂粗饲料是困扰行业多年的难题，在首届国际后备牛大会上，来自伊朗Lorestan大学的博导、独立牧场顾问Arash Azarfar从粗饲料的种类、添加水平、饲喂方法、饲喂时间等方面全面介绍了饲喂粗饲料对犊牛生长发育的影响。

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首先，Arash强调了培育哺乳犊牛的重要性。研究表明，断奶日增重与奶牛头胎产奶量之间有着紧密的相关关系。日增重每增加100g，头胎的产奶量将增加226kg。

而且相关研究发现，当日增重介于0.5kg到0.9kg之间时，头胎牛奶产量增加最为明显。但是，值得深思的是日增重介于0.5kg到0.9kg之间时，犊牛就能发育良好吗？就能为其未来产奶量带来积极影响吗？事实上，在提高犊牛日增重的同时，我们应该兼顾犊牛瘤胃的发育，良好的瘤胃发育是犊牛健康发育的基础。饲喂颗粒料可以在一定程度上帮助犊牛瘤胃的发育，但是精料饲喂过多就会引起瘤胃角化不全，甚至瘤胃酸中毒。

那么我们该如何在提高犊牛日增重的同时兼顾其瘤胃发育呢？补充饲喂粗饲料也许是解决途径之一，因为饲喂粗饲料对犊牛瘤胃生理上的发育和瘤胃新陈代谢具有重要的影响。

一、哺乳期犊牛粗饲料的添加水平

有研究探讨了添加5%的苜蓿或者10%的苜蓿以及是否添加丙酸钠对犊牛的影响。结果发现，添加10%苜蓿草的犊牛最终体重更大。同时发现，添加10%苜蓿草可以增加瘤胃乳头的长度，进而可以增加瘤胃的吸收面积，并且可以增加瘤胃肌肉层和瘤胃壁的厚度。

从瘤胃解剖图中也可以看出，对照组的犊牛瘤胃乳头出现多处粘连聚集并覆有较厚的饲料残渣、毛发和细胞碎片，而添加10%苜蓿草的犊牛其瘤胃组织发育良好。

大量的研究表明，提供粗饲料对瘤胃的发育有很大的影响。哺乳期提供粗饲料可以增大瘤胃的容积，加快瘤胃蠕动和瘤胃流通速率，并且对瘤胃pH值有积极影响，对瘤胃缓冲能力和反刍能力以及瘤胃健康都有较为积极的作用。

那我们在牧场管理过程中到底应该使用哪种添加水平的粗饲料呢？这其实与粗饲料的长短有关。

相关试验研究了苜蓿长短和苜蓿添加水平对犊牛的影响。研究人员将苜蓿干草分为高添加水平（25%）和低添加水平（12.5%），将苜蓿干草铡切为短干草（宾州筛各层比例为0：6.5：50.5：42.9）和长干草（宾州筛各层比例为1：26.0：35.1：37.8）。哺乳犊牛分为四组，分别饲以低添加水平的长苜蓿干草，低添加水平的短苜蓿干草，高添加水平的长苜蓿干草以及高添加水平的短苜蓿干草。结果表明，饲喂25%的长苜蓿干草的犊牛全期干物质采食量更高，这就证明，即使是高添加水平的苜蓿干草，也可以使犊牛获得更高的干物质采食量。同时可以发现，饲喂25%的长苜蓿干草的犊牛在70天试验结束时体重更高，在断奶后期日增重更佳，从全期来看日增重也比其他组要高。

另外，苜蓿添加水平和长短对瘤胃pH值以及挥发性脂肪酸的产生也有影响。结果表明，饲喂25%的长苜蓿干草的犊牛瘤胃pH值显著高于其他组犊牛，反映了犊牛可能进行了更多的咀嚼。

研究人员认为，苜蓿干草的物理形态，尤其是长短，相比其化学成分，在犊牛生长发育、采食行为和血液代谢中发挥更加重要的作用。尤其在断奶后期，将短的苜蓿干草替换成长的苜蓿干草时，能够促进犊牛瘤胃的生长发育和以及提高犊牛生长性能，并且可以减少犊牛的非营养性异常行为。比如，有些牛在不停地转舌头，意味着需要更多的纤维。

二、哺乳期犊牛粗饲料添加时间

研究人员分别从犊牛2周龄（AH2）、4周龄（AH4）和6周龄（AH6）时给犊牛添加15%苜蓿干草。结果发现，从2周龄开始添加苜蓿时，犊牛哺乳期的干物质采食量以及日增重显著高于其他两个组，并且饲料转化效率（G/F）也比其他两组高。

同时研究发现，在断奶前提供粗饲料有利于犊牛行为发展，可以提高犊牛福利水平。从2周龄或者4周龄提供苜蓿的犊牛相比于其他组犊牛反刍时间更长，这意味着它们可能花更多的时间采食饲料，花更多的时间咀嚼。

这项研究表明，在2周龄时给犊牛提供15%切碎的苜蓿干草，相比于较晚时间（4周或6周）提供苜蓿干草，可以使犊牛获得更大的体重、更高的采食量和更高的日增重，同时有利于犊牛反刍，减少犊牛的非营养性行为。因此，我们可以尝试在哺乳犊牛早期给犊牛提供粗饲料。

另外一项研究，探讨了更早开始给犊牛提供粗饲料对犊牛的影响，并且研究了不同粗饲料类型对犊牛的影响。研究人员将犊牛分为4组，分别从3日龄开始补饲苜蓿干草（AE）、15日龄开始补饲苜蓿干草（AL）、3日龄开始补饲燕麦干草（OE）、15日龄开始补饲燕麦干草（OL）。

研究发现，相比于其他组，从15日龄饲喂燕麦草的犊牛体重更大、采食量更高。尤为重要的是，从15日龄饲喂苜蓿草或者燕麦草的犊牛腹泻率更低。原因在于，从15日龄饲喂燕麦草或是苜蓿草的犊牛，肠道中梭菌的丰度更低而柔嫩梭菌的丰度更高。柔嫩梭菌的丰度增加可以增加抗炎性细胞因子IL-10的数量，降低前炎性细胞因子IFN-ɣ和IL-12的数量，从而增加犊牛体重，减少腹泻。因此，给哺乳期犊牛提供燕麦草或是苜蓿草，不仅能够增加犊牛的体重，也可以降低犊牛的腹泻率。

小肠消化酶对比发现，从3日龄开始饲喂苜蓿草的犊牛，小肠淀粉酶浓度更高。这说明，从3日龄开始饲喂苜蓿草，不仅对犊牛无害而且可能会帮助犊牛消化开食料，使其更好的利用精料中的能量。

以上两项研究均发现，早期补饲粗饲料不会对犊牛产生负面影响。牧场可以尝试在哺乳犊牛早期补饲粗饲料，这样做有利于提高犊牛生长性能和瘤胃发育，并且粗饲料成本相对精料开食料成本低，可以在一定程度上帮助牧场节约犊牛饲养成本。

三、哺乳期犊牛粗饲料种类和饲喂方式

研究人员对发表于1998-2016年的27篇研究结果进行荟萃分析。结果发现，饲喂粗饲料可以有效增加哺乳期犊牛干物质采食量、日增重和体重。同时发现，断奶前提供粗饲料对于断奶后犊牛的饲喂效果，取决于很多因素，例如粗饲料的添加水平、粗饲料的种类和添加方式以及开食料的物理形态。研究认为粗饲料的添加水平应该高于10%。对于粗饲料种类的研究发现，饲喂苜蓿干草的犊牛在哺乳期的开食料采食量高于饲喂其他类型干草组的犊牛，同时，与燕麦草、小麦秸秆的饲喂效果相比，饲喂苜蓿干草的犊牛日增重表现更佳。从开食料的物理形态上看，在细粉碎的开食料中添加粗饲料的效果，要优于在结构性开食料中添加粗饲料的效果。从粗饲料的饲喂方式上看，相比于让犊牛自由采食干草，以TMR的形式饲喂，会有更加积极的效果。

为了进一步证实上述文献研究结果，研究人员首先对开食料的物理形态与粗饲料来源的互作对犊牛的影响进行了深入研究。试验将犊牛分为4组，分别提供粗磨碎的开食料+苜蓿干草、粗磨碎的开食料+小麦秸、结构性开食料+苜蓿干草、结构性开食料+小麦秸。研究发现，无论粗饲料的种类如何，那些采食结构性开食料的犊牛的采食量和日增重都要高于采食粗粉碎开食料的犊牛。同时，饲喂了结构性开食料的犊牛，与其他组犊牛相比，瘤胃pH值更高。但该试验并未发现开食料的物理形态与粗饲料种类之间的相互关系，并且发现无论开食料的物理形态如何，与补饲苜蓿干草相比，补饲小麦秸秆可以提高犊牛断奶后期的平均日增重和饲喂效率，这与大多数研究结果并不相符。因此，研究人员进一步研究了粗饲料的种类对犊牛的影响，并且研究了粗饲料的长度与种类之间的互作对犊牛的影响。

该试验将犊牛分为4组，分别添加长的苜蓿干草（长度约为4mm）、短苜蓿干草（长度约为2mm）、长小麦秸（长度约为4mm）、短小麦秸（长度约为2mm），所有犊牛自由采食干草。

研究发现，不同粗饲料种类和长度对犊牛的开食料采食量并无显著影响。从粗饲料的采食水平上看，饲喂苜蓿的犊牛粗饲料采食量更高。同时发现，饲喂长苜蓿干草的犊牛断奶时的体重更大，这与上一试验结果不同。原因在于，上个试验中我们将苜蓿草作为哺乳犊牛全混合日粮的一部分，添加水平为5%，而此项研究中，苜蓿干草和小麦秸是自由采食的，犊牛对苜蓿干草的采食量更高（采食量可以达到日粮的10%），因此采食苜蓿干草的犊牛体重要比采食长小麦秸的犊牛的体重要高。

另外，从犊牛的行为上我们可以发现，犊牛反刍活动随着干草长度的增加而增加，而且饲喂长干草的犊牛其采食时间更长，非营养性异常行为更少。这一试验再次向我们证明了干草长度的重要性。

四、总结

文章根据首届国际后备牛大会演讲内容整理